Nóż uniwersalny 13cm z serii Tojiro Shippu to wszechstronne narzędzie wypełniające lukę między nożem szefa kuchni a nożem do obierania. Kompaktowy rozmiar zapewnia maksymalną kontrolę przy średnich i małych zadaniach kulinarnych.

Kompaktowa długość 13cm sprawia, że nóż jest idealny do precyzyjnych prac wymagających dużej kontroli - od przygotowania składników do kanapek, przez obróbkę małych owoców i warzyw, po drobne prace z mięsem i rybami.

Doskonały jako drugie, uzupełniające narzędzie dla osób posiadających już nóż szefa kuchni lub jako podstawowy nóż dla kucharzy preferujących mniejsze, bardziej manewrowe narzędzia.

Szalotka i czosnek - precyzyjne posiekanie, cienkie plastry
Papryczki chili - usuwanie pestek, drobne krojenie
Krewetki - usuwanie żyłki pokarmowej, czyszczenie
Pomidory - plastrowanie, usuwanie gniazd nasiennych
Awokado - obieranie, krojenie w kostką, plastry
Cytryny i limonki - segmentacja
Małe piersi kurczaka - porcjowanie na stripsy
Ser twardy i półtwardy - porcjowanie, plastrowanie
Grzyby - czyszczenie, plastrowanie, ćwiartkowanie
Bagietka i małe pieczywo - precyzyjne krojenie

Ostrze - stal 63 warstwowa rdzeń VG-10 
Twardość - 60 HRC +/- 1
Długość całkowita - 25 cm
Długość ostrza - 13 cm
Szerokość klingi - 2,7 cm
Grubość klingi - ok. 1,9 mm
Waga - ok. 45 g

Seria Tojiro Shippu to wysokiej klasy kolekcja łącząca zachodnie kształty klingi z tradycyjnymi japońskimi rękojeściami z drewna magnolii. Klinga z rękojeścią jest połączona pierścieniem z rogu bawoła wodnego, który zapobiega rozchwianiu klingi i zwiększa trwałość. Ta linia wyróżnia się spektakularnymi wzorami Damascus o 37 lub 63 warstwach, które powstają przez wielokrotne przekuwanie stali o różnej twardości, tworząc eleganckie falistości na powierzchni klingi.