Tojiro Shippu VG-10 Nóż szefa kuchni 21cm

Opis

Nóż szefa kuchni 21cm z serii Tojiro Shippu to wielozadaniowe narzędzie do kompleksowej obróbki kulinarnej. Klasyczny kształt ostrza z zaokrąglonym podbrzuszem umożliwia zarówno technikę kołysania, jak i precyzyjne cięcia prostopadłe.

Długość 21cm zapewnia wszechstronność - wystarczająco duży do efektywnej obróbki większych kawałków mięsa, a jednocześnie manewrowy przy precyzyjnych pracach z warzywami. Zaokrąglone podbrzusze umożliwia płynną technikę kołysania przy siekaniu ziół.

Idealny jako podstawowe, uniwersalne narzędzie dla profesjonalnych kucharzy i zaawansowanych domowych entuzjastów ceniących tradycyjną japońską jakość w klasycznym zachodnim kształcie.

Zastosowanie

Pierś z kurczaka - porcjowanie, usuwanie ścięgien
Wołowina - krojenie steków, trimming tłuszczu, plastrowanie rostbefu
Łosoś - podstawowe filetowanie, usuwanie skóry, porcjowanie
Cebula - kostka, krążki, julienne
Zioła - drobne posiekanie pietruszki, kolendry, bazylii
Czosnek i imbir - drobne siekanie, plastrowanie
Papryka - usuwanie gniazd nasiennych, słupki, kostka
Sałata lodowa - ćwiartkowanie, szatkowanie
Pomidory - plastrowanie, kostka

Dane Techniczne

Ostrze - stal 63 warstwowa rdzeń VG-10 
Twardość - 60 HRC +/- 1
Długość całkowita - 35,3 cm
Długość ostrza - 21 cm
Szerokość klingi - 4,6 cm
Grubość klingi - ok. 2,5 mm
Waga - ok. 120 g

Seria Shippu

Seria Tojiro Shippu to wysokiej klasy kolekcja łącząca zachodnie kształty klingi z tradycyjnymi japońskimi rękojeściami z drewna magnolii. Klinga z rękojeścią jest połączona pierścieniem z rogu bawoła wodnego, który zapobiega rozchwianiu klingi i zwiększa trwałość. Ta linia wyróżnia się spektakularnymi wzorami Damascus o 37 lub 63 warstwach, które powstają przez wielokrotne przekuwanie stali o różnej twardości, tworząc eleganckie falistości na powierzchni klingi.