Nóż szefa kuchni 18cm z serii Tojiro Shippu to mniejsza wersja klasycznego rozmiaru 21cm, oferująca zwiększoną kontrolę i manewrowość przy zachowaniu pełnej funkcjonalności. Idealny dla osób preferujących lżejsze narzędzia lub pracujących w ograniczonej przestrzeni.

Długość 18cm zapewnia doskonałą równowagę między kontrolą a funkcjonalnością - wystarczająco uniwersalny do większości codziennych zadań, a jednocześnie bardziej precyzyjny niż standardowy 21cm nóż szefa. Mniejszy rozmiar redukuje zmęczenie nadgarstka podczas długich sesji przygotowawczych.

Doskonały wybór dla kucharzy o mniejszych dłoniach, osób pracujących na mniejszych deskach do krojenia oraz wszystkich ceniących zwiększoną precyzję bez utraty wszechstronności.

Pierś z kurczaka - porcjowanie, usuwanie ścięgien
Steki - plastrowanie
Filet z ryby - porcjowanie, usuwanie skóry
Cebula średnia - kostka
Papryka - usuwanie gniazd, julienne, kostka
Marchew - krążki, słupki, kostka
Cukinię - półksiężyce, kostka, ribbons
Zioła - posiekanie pietruszki, kolendry, mięty
Czosnek i szalotka - drobne siekanie, plastrowanie
Sałata masłowa - ćwiartkowanie

Ostrze - stal 63 warstwowa rdzeń VG-10 
Twardość - 60 HRC +/- 1
Długość całkowita - 32cm
Długość ostrza - 18 cm
Szerokość klingi - 4,5 cm
Grubość klingi - ok. 2,5 mm
Waga - ok. 105g

Seria Tojiro Shippu to wysokiej klasy kolekcja łącząca zachodnie kształty klingi z tradycyjnymi japońskimi rękojeściami z drewna magnolii. Klinga z rękojeścią jest połączona pierścieniem z rogu bawoła wodnego, który zapobiega rozchwianiu klingi i zwiększa trwałość. Ta linia wyróżnia się spektakularnymi wzorami Damascus o 37 lub 63 warstwach, które powstają przez wielokrotne przekuwanie stali o różnej twardości, tworząc eleganckie falistości na powierzchni klingi.