Nóż Nakiri z serii Tojiro Shippu to tradycyjne japońskie narzędzie stworzone specjalnie do profesjonalnej obróbki warzyw. Charakterystyczna prostokątna klinga z płaską krawędzią umożliwia precyzyjne, pionowe cięcia bez kołysania noża.

Kapusta pekińska - szybkie szatkowanie na kimchi lub sałatki
Cebula - równomierna kostka drobno posiekana
Marchew - cienkie słupki julienne, krążki, ozdobne cięcia
Bakłażan - równe półksiężyce i kostka do ratatouille
Ziemniaki - precyzyjna kostka, plastry do gratinów
Papryka - słupki, drobna kostka
Zioła liściaste - wstążki z bazylii, szpinaku, kapusty

Ostrze - stal 63 warstwowa rdzeń VG-10 
Twardość - 60 HRC +/- 1
Długość całkowita - 30,6 cm
Długość ostrza - 16,5 cm
Szerokość klingi - 5 cm
Grubość klingi - ok. 2,4 mm
Waga - ok. 110 g

Seria Tojiro Shippu to wysokiej klasy kolekcja łącząca zachodnie kształty klingi z tradycyjnymi japońskimi rękojeściami z drewna magnolii. Klinga z rękojeścią jest połączona pierścieniem z rogu bawoła wodnego, który zapobiega rozchwianiu klingi i zwiększa trwałość. Ta linia wyróżnia się spektakularnymi wzorami Damascus o 37 lub 63 warstwach, które powstają przez wielokrotne przekuwanie stali o różnej twardości, tworząc eleganckie falistości na powierzchni klingi.