Nóż do obierania 9cm z serii Tojiro Shippu to kompaktowe narzędzie stworzone do najbardziej precyzyjnych i delikatnych prac kuchennych. Krótkie ostrze zapewnia maksymalną kontrolę przy drobnych zadaniach wymagających finezji.
Długość 9cm czyni ten nóż idealnym do prac wykonywanych "w ręku" bez deski - obieranie nad miską, przygotowywanie małych dekoracji kulinarnych, usuwanie niedoskonałości z owoców i warzyw.

Ziemniaki - usuwanie oczek, precyzyjne obieranie
Jabłka i gruszki - obieranie, usuwanie gniazd nasiennych
Czosnek - precyzyjne obieranie ząbków, usuwanie kiełków
Imbir - obieranie cienką warstwą, drobne krojenie
Papryczki chili - precyzyjne usuwanie pestek i żyłek
Marchew - obieranie, cięcia ozdobne
Szparagi - usuwanie twardych końcówek, obieranie łodyg
Cytryny - usuwanie skórki, tworzenie spiralnych dekoracji

Ostrze - stal 63 warstwowa rdzeń VG-10 
Twardość - 60 HRC +/- 1
Długość całkowita - 21,2 cm
Długość ostrza - 9 cm
Szerokość klingi - 2,4 cm
Grubość klingi - ok. 1,9 mm
Waga - ok. 35 g

Seria Tojiro Shippu to wysokiej klasy kolekcja łącząca zachodnie kształty klingi z tradycyjnymi japońskimi rękojeściami z drewna magnolii. Klinga z rękojeścią jest połączona pierścieniem z rogu bawoła wodnego, który zapobiega rozchwianiu klingi i zwiększa trwałość. Ta linia wyróżnia się spektakularnymi wzorami Damascus o 37 lub 63 warstwach, które powstają przez wielokrotne przekuwanie stali o różnej twardości, tworząc eleganckie falistości na powierzchni klingi.