Dwustronny kamień do ostrzenia Tojiro o gradacji #1000/#3000 stanowi profesjonalne narzędzie zaprojektowane z myślą o regularnej pielęgnacji stalowych noży kuchennych w warunkach domowych. Połączenie średniej i drobnej gradacji w jednym kamieniu umożliwia kompleksowe podejście do ostrzenia.

Strona o gradacji #1000 przeznaczona jest do rutynowego podostrzania noży. To idealne rozwiązanie dla ostrzy używanych regularnie, które nie uległy poważniejszym uszkodzeniom ani całkowitemu stępieniu. Średnie ziarno skutecznie odświeża krawędź tnącą.

Druga strona o gradacji #3000 służy do finałowego wygładzania i polerowania ostrza. Drobne ziarno pozwala uzyskać wyjątkowo gładką, wypolerowaną powierzchnię krawędzi, eliminując mikroskopijne nierówności pozostawione przez grubsze gradacje. To etap, który nadaje nożowi profesjonalną ostrość. Cięcie staje się płynne, precyzyjne i wymagające minimalnego wysiłku.

Kamień posiada podstawe wyposażoną w gumowe nóżki o właściwościach antypoślizgowych. Podstawa stanowi nieodzowny element zestawu, podnosząc komfort pracy i funkcjonalność całego rozwiązania.

1. Należy zanurzyć kamień w wodzie na minimum piętnaście minut lub pozostawić do momentu, gdy ustanie uwalnianie pęcherzyków powietrza, potwierdzając pełne nasycenie struktury.
    
2. Oczyścić i osuszyć nóż. Umieścić kamień tak, aby strona o gradacji #1000 znajdowała się u góry.
    
3. Ustawić klingę pod kątem dziesięciu do piętnastu stopni względem powierzchni kamienia. Jedną dłonią objąć rękojeść, drugą przytrzymać ostrze. Prowadzić krawędź tnącą wzdłuż całej długości kamienia płynnym, kontrolowanym ruchem w obie strony, zachowując niezmieniony kąt nachylenia. Powtarzalny, charakterystyczny dźwięk przy każdym przesunięciu potwierdza stałość kąta.
    
4. Osad tworzący się na powierzchni kamienia podczas pracy intensyfikuje proces szlifowania i nie powinien być usuwany. W przypadku przesuszenia kamienia wystarczy skropić go niewielką ilością wody.
    
5. Kontynuować ostrzenie obu stron ostrza do momentu uzyskania równomiernej ostrości na całej długości krawędzi, upewniając się, że nie pozostały żadne zadziory.
    
6. Odwrócić kamień, ustawiając stroną o gradacji #3000 ku górze. Przeprowadzić finalne wygładzanie i polerowanie krawędzi z obu stron, stosując identyczną technikę prowadzenia ostrza.
    
7. Po zakończeniu pracy dokładnie wypłukać kamień czystą wodą i pozostawić do całkowitego wyschnięcia przed przechowaniem.