Opis
Nóż Tojiro Gai F-1351 o długości 18cm stanowi kompaktową wersję noża szefa kuchni. Oferuje zwiększoną kontrolę i manewrowość w porównaniu ze standardowymi ostrzami 20-25cm. Szczególnie korzystny dla użytkowników o mniejszych dłoniach lub preferujących precyzyjne, kontrolowane cięcia.
Dedykowany jest szefom kuchni oraz zaawansowanym entuzjastom kulinarnym ceniącym połączenie najwyższej jakości wykonania z nietypowym, awangardowym designem.
Zastosowanie
Nóż szefa kuchni 18cm Tojiro Gai stanowi uniwersalne narzędzie do kompleksowej obróbki kulinarnej, obejmującej:
Techniki cięcia: siekanie i drobne siekanie, krojenie w kostkę, plastrowanie, krojenie w słupki julienne
Obróbka mięsa: porcjowanie, rozbiór kawałków wołowiny, wieprzowiny, baraniny, drobiu, oczyszczanie
Warzywa i owoce: prace przygotowawcze, obieranie dużych warzyw, krojenie w cienkie plastry, wstążki, kostkę
Ryby: porcjowanie, usuwanie ości, filetowanie
Zioła: delikatne siekanie bazylii, kolendry, natki pietruszki
Dane Techniczne
| Ostrze | stal 37 warstwowa rdzeń VG-10 |
| Rękojeść | micarta |
| Twardość | 60 HRC +/- 1 |
| Długość całkowita | 30,5 cm |
| Długość ostrza | 18,0 cm |
| Szerokość klingi | 4,5 cm |
| Grubość klingi | 1,9 mm |
| Waga | ok. 173 g |
| Pielęgnacja | Nie zaleca się mycia w zmywarce |
Seria Gai
Seria Tojiro Gai stanowi unikalne połączenie tradycyjnych japońskich technik kowalskich z awangardową estetyką industrialną.
Nazwa "Gai" pochodzi od japońskiego słowa oznaczającego "zbroję", co bezpośrednio nawiązuje do unikalnego designu rękojeści. Rękojeść łączona jest z klingą za pomocą śrub imbusowych sześciokątnych, co nadaje nożom charakterystyczny, industrialny charakter i zapewnia solidne, bezpieczne połączenie. Ten nietypowy system mocowania wyróżnia serię Gai na tle tradycyjnych konstrukcji japońskich
Klingi w serii Gai wykonywane są z rdzenia ze stali VG10 - stali nierdzewnej o wysokiej zawartości węgla, chromu i molibdenu. Rdzeń otoczony jest 37 warstwami stali damasceńskiej o zróżnicowanej twardości, tworząc charakterystyczny falowy wzór damasceński. Proces wielokrotnego kucia na zimno dwóch różnych typów stali (nisko- i wysokowęglowej) generuje nie tylko elegancki ornament ripple, ale przede wszystkim zapewnia wysoką jednorodność struktury rdzenia i maksymalną ostrość krawędzi tnącej.
Ostrza poddawane są zaawansowanej obróbce cieplnej: hartowaniu w temperaturze 1000°C, obróbce kriogenicznej w -80°C, a następnie ponownemu wygrzewaniu stabilizującemu. Ten proces pozwala osiągnąć twardość na poziomie 60-61 HRC według skali Rockwella, zapewniając optymalną retencję ostrości przy zachowaniu względnej łatwości ponownego ostrzenia.
Cechy i parametry
| Rodzaj | Nóż |
| Długość opieki gwarancyjnej | 2 lata |
| EAN | 4960375113520 |
| Producent/podmiot odpowiedzialny | Więcej |
