Opis
Nóż Santoku Tojiro Gai F-1351 to japońska precyzja w pancernej obudowie.
Nóż Santoku to japoński odpowiednik noża szefa kuchni będące uniwersalnym narzędziem w każdej kuchni. Szerokie ostrze nadaje się do siekania i krojenia średnich oraz większych porcji.
Zastosowanie
Nóż Santoku stanowi uniwersalne narzędzie do trójzakresowej obróbki kulinarnej obejmującej:
Obróbka mięsa: precyzyjne krojenie, plastrowanie i filetowanie wołowiny, wieprzowiny, drobiu
Warzywa: siekanie, julienne, chiffonade oraz inne techniki cięcia warzyw korzeniowych i liściastych
Ryby: filetowanie, usuwanie skóry, precyzyjna obróbka delikatnych struktur
Charakterystyczny japoński kształt ostrza z płaską krawędzią tnącą umożliwia wykonywanie ruchu "push-cut" oraz techniki "tap-chop", szczególnie efektywnych przy obróbce warzyw. Szeroka klinga ułatwia transport pokrojonych składników z deski do naczynia.
Dane Techniczne
| Ostrze | stal 37 warstwowa rdzeń VG-10 |
| Rękojeść | micarta |
| Twardość | 60 HRC +/- 1 |
| Długość całkowita | 29,5 cm |
| Długość ostrza | 17,0 cm |
| Szerokość klingi | 4,5 cm |
| Grubość klingi | 1,9 mm |
| Waga | ok. 177 g |
| Pielęgnacja | Nie zaleca się mycia w zmywarce |
Seria Gai
Seria Tojiro Gai stanowi unikalne połączenie tradycyjnych japońskich technik kowalskich z awangardową estetyką industrialną.
Nazwa "Gai" pochodzi od japońskiego słowa oznaczającego "zbroję", co bezpośrednio nawiązuje do unikalnego designu rękojeści. Rękojeść łączona jest z klingą za pomocą śrub imbusowych sześciokątnych, co nadaje nożom charakterystyczny, industrialny charakter i zapewnia solidne, bezpieczne połączenie. Ten nietypowy system mocowania wyróżnia serię Gai na tle tradycyjnych konstrukcji japońskich
Klingi w serii Gai wykonywane są z rdzenia ze stali VG10 - stali nierdzewnej o wysokiej zawartości węgla, chromu i molibdenu. Rdzeń otoczony jest 37 warstwami stali damasceńskiej o zróżnicowanej twardości, tworząc charakterystyczny falowy wzór damasceński. Proces wielokrotnego kucia na zimno dwóch różnych typów stali (nisko- i wysokowęglowej) generuje nie tylko elegancki ornament ripple, ale przede wszystkim zapewnia wysoką jednorodność struktury rdzenia i maksymalną ostrość krawędzi tnącej.
Ostrza poddawane są zaawansowanej obróbce cieplnej: hartowaniu w temperaturze 1000°C, obróbce kriogenicznej w -80°C, a następnie ponownemu wygrzewaniu stabilizującemu. Ten proces pozwala osiągnąć twardość na poziomie 60-61 HRC według skali Rockwella, zapewniając optymalną retencję ostrości przy zachowaniu względnej łatwości ponownego ostrzenia.
Cechy i parametry
| Rodzaj | Nóż |
| Długość opieki gwarancyjnej | 2 lata |
| EAN | 4960375113513 |
| Producent/podmiot odpowiedzialny | Więcej |
