Purée z gruszek z szafranem z jogurtem waniliowym i kruszonką z polenty

Prosty i elegancki deser, który wspaniale dopełni każdy letni obiad

Purée z gruszek z szafranem z jogurtem waniliowym i kruszonką z polenty

Na 4 porcje:
50 g cukru
1 łyżka miodu akacjowego
Szczypta szafranu
½ laski wanilii
225 ml wody
2 gruszki odmiany Komisówka
Sok z ½ cytryny
300 g jogurtu waniliowego

Kruszonka z polenty:
25 g mąki
25 g zimnego masła
25 g polenty
15 g cukru

Przygotowanie kruszonki z polenty.
Rozgrzać piekarnik do 180°C. Do malaksera zamontować mini miskę i małe ostrze. Do misy włożyć mąkę i masło. Miksować aż mieszanina będzie przypominać okruchy chleba (prędkość 1). Dodać polentę oraz cukier i ponownie zmiksować. Kruszonkę rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez 15 minut, aż będzie lekko brązowa i chrupiąca.

Przygotowanie purée z gruszek.
Do rondla dodać cukier, miód, szafran wanilię i wodę. Zagotować i pozostawić na wolnym ogniu, aż cukier całkiem się rozpuści. Obrać gruszki, podzielić je na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Włożyć gruszki do syropu i gotować na wolnym ogniu do miękkości. Umyć mini miskę z ostrzem. Gdy gruszki będą gotowe, wyjąć je z syropu za pomocą łyżki durszlakowej i zszatkować je w mini misce razem z sokiem z cytryny (prędkość 2). Do 4 szklanek nałożyć warstwę purée z gruszek i jogurtu waniliowego. Ozdobić kruszonką.