Ciasto cytrynowo-malinowe
Jasne, cytrusowe ciasto z świeżymi malinami, polane lukrem cytrynowym i malinowym. Przygotowane z mikserem KitchenAid Artisan Plus z funkcją Precision Control Speed dla idealnej tekstury.
Wyposażenie: Mikser Artisan Plus, Mieszadło z podwójnym zgarniaczem, Mini Malakser KitchenAid [linki do urządzeń]
Czas przygotowania: 45 min
Czas pieczenia: 25 min
Ilość porcji: 10
Składniki:
Do ciasta
170 g miękkiego masła
200 g cukru
1 duża cytryna (skórka i sok)
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
1/3 szklanki maślanki
240 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki soli
85 g świeżych lub mrożonych malin
Do lukru cytrynowego
120 g cukru puderu
1 duża cytryna, skórka i sok
Do lukru malinowego
60 g cukier puder
1/3 szklanki liofilizowanych malin
4 łyżeczki mleka pełnotłustego
Kroki
- Nagrzewanie i przygotowanie formy: Nagrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj formę keksową 23×13 cm zmiękczałym masłem.
- Ubijanie masła: Zamocuj miskę i płaskie mieszadło do miksera. Dodaj 170 g miękkiego masła i ustaw dźwignię prędkości między biegami 4–6. Miksuj przez 1 minutę.
- Ubijanie z cukrem i skórką: Zatrzymaj mikser i dodaj 200 g cukru oraz skórkę startą z 1 dużej cytryny. Miksuj na średniej prędkości przez 2 minuty.
- Dodawanie soku cytrynowego i jajek: Zmniejsz prędkość do niskiej i dodaj sok z 1 dużej cytryny (skórka i sok), pozwalając mu się wchłonąć. Dodaj 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej jedno po drugim, miksując na niskiej prędkości po każdym dodaniu.
- Dodawanie maślanki: Na niskiej prędkości wlej 1/3 szklanki maślanka i miksuj do połączenia.
- Dodawanie składników suchych i malin: Ustaw mikser na 1/2 prędkości i stopniowo dodaj 240 g mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/3 łyżeczki soli — miksuj tylko do połączenia. Na 1/2 prędkości wmieszaj 85 g świeżych lub mrożonych malin i natychmiast zatrzymaj mikser.
- Pieczenie (przykryte): Przełóż ciasto do przygotowanej formy. Przykryj folią aluminiową i piecz przez 30–35 minut.
- Pieczenie (bez przykrycia): Zdejmij folię i piecz kolejne 20–25 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy, a środek upieczony.
- Przygotowanie lukru cytrynowego: Zamocuj miskę i mieszadło Double Flex Edge Beater. Dodaj 120 g cukru pudru i skórkę z 1 dużej cytryny, skórki i sok. Wlej 1/4 szklanki soku z 1 dużej cytryny, skórki i sok. Stopniowo zwiększaj prędkość do średniej, miksując do uzyskania gładkiego lukru. Przełóż do małej miski i ponownie zamocuj dzieżę miksera.
- Przygotowanie lukru malinowego: Zmiksuj 1/3 szklanki liofilizowanych malin w Mini malakserze do konsystencji drobnego proszku. Dodaj proszek malinowy, 60 g cukru pudru i 4 łyżeczki mleka pełnotłustego do dzieża miksera. Stopniowo zwiększaj prędkość do średniej i miksuj do uzyskania gładkiej masy.
- Studzenie ciasta: Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw na kratkę do studzenia na 20–30 minut. Następnie wyjmij z formy i połóż z powrotem na kratce.
- Lukrowanie i podawanie: Polej ciasto lukrem cytrynowym i malinowym. Pokrój i podawaj od razu lub przechowuj w lodówce do 3 dni.
Wskazówki
Pokrętło precyzyjnej kontroli prędkości Artisan Plus pozwala płynnie przechodzić między biegami — stopniowo zmieniaj prędkość przy dodawaniu delikatnych składników, aby uniknąć nadmiernego mieszania.
Zamień maliny w cieście na borówki, a liofilizowane maliny w lukrze na liofilizowane borówki — pyszna wariacja!
Stopień upieczenia ciasta można sprawdzić poprzez wbicie i wyjęcie drewnianego patyczka do szłyków w ciasto. Jeśli patyczek jest suchy - wnętrze ciasta już się upiekło.
[Autor] Przepis od KitchenAid [logo]
